Qui Sommes-nous

L’entreprise et son histoire

Voici l'histoire de notre Maison nommée Quarré de Chocolat :

1er décembre 1964 : Ce magasin faisait office de café, boulangerie et pâtisserie. Plusieurs cafés se trouvant déjà sur la place, les nouveaux propriétaires décident de fabriquer des produits artisanaux.

1966 : Une dizaine de moules achetés d'occasion sera le début d'une grande collection et la naissance d’une passion : le travail du chocolat.

1975 : Le dimanche après-midi était triste sur la place de Quarré les Tombes et en voulant y remédier, naquit le jour de la Saint Georges, Fête du pays, la "Gaufre"… Et depuis c'est presque comme un rituel. Du dimanche des Rameaux jusqu'au 11 novembre devant notre magasin, on cuit les gaufres ! Au bout de quelques années, la pause « Gaufre » de la ballade du dimanche après-midi est devenue une sorte de "coutume". Même les compétiteurs kayakistes ne s'y sont pas trompés puisqu’ils font une petite halte pour en déguster lors de leur retour en région parisienne.

1981 :Création d'un rayon confiture du classique à l'insolite ! Axée sur des recettes anciennes, il y en a pour tous les goûts !

1982 : Premières journées portes ouvertes sur le travail du chocolat et l'exposition de moulages autour d'un thème.

1988 : Rachat du magasin jouxtant la boulangerie permettant de créer l’actuelle chocolaterie. Le "SAFARI CHOCOLAT" sera le premier véritable thème réalisé. Suivront l'Égypte, le cirque, le Far West, l'Asie, le Morvan, les oiseaux, etc. La collection de moules s'agrandit chaque année et les clients viennent rechercher ce qui sort du traditionnel ou leur semble insolite.

1992 : Une nouvelle technique de décor est mise en application. La publicité, le bouche à oreille fonctionne à merveille et chaque année les clients attendent avec impatience la nouvelle exposition, sur un thème différent qui représente près de trois mois de travail.

1997 : Création d’un espace fabrication du chocolat au dessus du magasin avec un agrandissement de ce dernier. Cet espace totalement fonctionnel et parfaitement équipé permet de disposer toute l'année d'un endroit dédié complètement à la fabrication du chocolat ainsi que des diverses spécialités (le pavé morvandiau, St Georges, le Quarréen, le Tombeline etc.).

Juillet 2005

M et Mme Fontaine annonçaient : « Nous vous informons, après avoir passé plus de 40 années à exercer notre métier, que nous avons pris notre retraite. Notre entreprise a été rachetée par M. ET Mme MARCHAND Jérôme auprès desquels nous transmettons notre savoir faire. Vous pouvez dès à présent leur faire confiance. Nous tenons à remercier chaleureusement l'ensemble de nos clients anciens et nouveaux qui nous ont faits confiance tout au long de ces 40 années. »

La Maison Fontaine devient la Maison Marchand

Notre objectif premier était de péréniser l’ensemble de ces activités et surtout de garder l’ensemble des salariés, qui est, a ce jour, au nombre 8, et de développer l’apprentissage. En premier lieu, nous avons développé notre activité "pâtisserie" en associant plus le chocolat dans l’élaboration de nos recettes. Le Prestige, le Royal Chocolat et le Royal caramel en sont quelques exemples. Nous avons commencé la fabrication de macaron, de nougat, d’un nouveau pavé "le Saint Amour" et mis en place une nouvelle gamme de chocolats fourrés et de bonbons moulés. En collaboration avec les Moulins de Vincelottes, nous avons créé une baguette "label Terroir de l’Yonne" issue de blés exclusivement produits et récoltés dans l’Yonne. Sa mie crème et alvéolée à une saveur d’antan à goûter absolument !

 

Mars –Avril 2007 : Dans le but de renouveller notre image de marque afin de pouvoir la faire voyager au delà des frontières de notre région, nous avons décidé de faire appel à une Agence conseil en communication : Enigmera Communication.

Nous leur avons donc confié la création d'un nouveau nouveau logo et sa charte graphique et la création notre nouveau site internet quarrédechocolat.com.

Réalisation d’une galerie d’art en chocolat à l'intérieur même de notre magasin inaugurée le 27 mars 2007 et création du nouveau thème "L’Histoire du chocolat".

Venez vite les découvrir...